ブラジルコーヒー
スペシャルティー
ブラジル・ブルボンピーベリー(カタンドゥーバ農園
| 焙煎度合 | おまかせ焙煎：中深煎り（シティーロースト） |
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| 焙煎選択 |
ブルボン種100%のピーベリ豆です 浅煎りよりも、深煎りにあう豆です。 シティーローストからフルシティーローストは、この豆の特徴でもある甘みが出てきます。 カカオフレーバー、甘みのバランスは、シティ－ローストがお勧めです。 フレンチローストでも、美味しさが引きだせる豆のひとつです。 *原材料再値上げにより、次回入荷ロットより再度価格改定を予定しております。→価格改定させていただきました。心苦しく思いますが、ご理解頂きありがとうございます。 |
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今回の豆は、ブラジル・ブルボンピーベリー（カタンドゥーバ農園） ブルボン種は大航海時代にブラジルの地に定着し６０年代にはブラジルの全土で栽培されるようになりました。 その後、度重なる天災とブラジル政府の国策により１００％ブルボンは失われていきました。こうした状況の中で、ブルボン種を守り続けた数少ない生産者が、現在も大切に育てた１００％ブルボン種のピーベリーです。 カタンドゥーバ農園は、日系ナカオファミリーが運営している農園です。 パットデミナス市の標高1.040ｍにあり、農薬、除草剤等の化学薬品の使用を減らし、除草は畝間にグリーン・ベルトを設置し、施肥料には極力有機肥料を使用し、190haでコーヒー栽培しています。農場の一部48haは、自然環境保護区として残されています。 ピーベリーは枝先に5％～7％程しか出来ない、数量の極めて少ない希少豆です。 通常、珈琲豆は、実の中に、半球の形をした豆（フラットビーンズと呼びます）が二粒実ります。極まれに、1粒しかできないものがあります。これがピーベリーです 1粒の豆が実の形に合せて丸く成長するので、生豆は、コロンとして丸い形をしています。 ブルボン・ピーベリーは、甘味、酸味、パワーにおいて、通常のブルボンに比べ優れています。 欧米においては、ピーベリーは人気が高く、香り・甘み共に芳醇で通常の豆に比べて優れた香味を持つため、一部高額で取引されているほどです。 |
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豆情報
| 品種 | 農園指定ブルボン種100％のピーベリー |
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| 精製方法 | セミウォッシュド（水洗式） |
優しい甘味、上品な華やかさ、カカオやキャラメルのようなフレーバを備えたコーヒー。
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焙煎 おまかせ焙煎は、シティローストです。 *おまかせ焙煎の香味 （香り：4 コク：4 酸味：2 苦味：2 甘味：3 |
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焙煎のめやす
